“信任机器”区块链——食品安全问题的终结者

无论供应量是否充足，食品行业始终充斥着各种各样的问题。近期有调查显示，全球食物浪费量占了总供应量的30%，美国的食物浪费率甚至高达全国供应量的50%。

造成这种现象的因素有很多。比如过度工业化的生产过程。商家为了以低廉的售价吸引更多消费者，不得不寻求工业化的流程以降低生产成本。而工业化的生产过程最终也导致了产品供应过剩，造成浪费现象。

另外，食品安全问题是消费者关注的重点。疯牛病、交叉感染等问题使消费者更加关注食品的加工过程及其认证信息。

在美国，超过80%的抗生素用于食品加工。美国农业活动引发了环境问题甚至会加剧气候变化。政府也曾试图就农业问题颁布法案、建立标准，但却都因为具体实施的困境而不了了之了。

近期数字经济领域的发展或许能帮上忙。该领域致力于提供低成本、高灵活度的智能解决方案。实时温度调节系统以及智能冰箱都能帮助减少浪费。但是一种全新的技术——区块链，被视作农业供应链改革的新契机。

区块链是加密货币比特币的底层技术，但是其实际运用远远不止于此。分布式账簿上记录的信息是安全的不可更改的；在这个分布式网络中，单一的节点的错误不会波及全网，即区块链网络是有高度弹性的；另外，基于某些特殊设置，区块链上的内容对所有用户可见。

 区块链和信任

 《经济学人》将区块链称为“一台信任的机器” 。因此它能最大限度地为供应链提供透明性和数据的真实性，另外它还能公开认证信息。

目前有相当一部分初创公司致力于探索区块链技术在农业方面的应用。其中比较出名的是Provenance， 一家英国的B2B软件公司。它用区块链为产品提供质量认证服务，包括食品。目前他们正在认证印度尼西亚金枪鱼的供应链，以便使其远销日本。他们将金枪鱼的 各种信息（产地等）和认证证书记录在区块链上，真正实现了供应链的一键管理，从捕捞到送上餐桌食用的一系列流程都能在他们的掌握之中。

另外也有其他一些软件公司用区块链这种现成的技术完善全球供应链管理。有些公司甚至会收集动物的DNA存储在区块链上。消费者只要手持智能手机就能轻松获取这些信息。

加拿大初创公司BlockCrushr Labs致力于解决贫困问题。他们利用比特币和区块链技术的优势为无家可归的人募集善款，同时还将资金用途公布在区块链上。

Filament的主要产品是无线传感器。目前他们正在研发新型传感器，旨在监控农作物的健康指数，并把相应数据记录在区块链上。另外，这种传感器还能记录已经收割的农作物的温度和湿度。然后将这些传感器上的数据在物联网（IoT）中和其他设备相连，比如运输和仓储设备。

Skuchain主要研发条形码和电子标签，与区块链技术的结合可以监控点对点的全球供应链管理，防止假冒伪劣产品。

有些公司呼吁停止在食物配料中添加抗生素、防腐剂等有害物质。相信区块链的公开透明的特点能清晰记录食品的产地和配料，从而真正帮助产出健康的食物。

从以上的概念验证项目可以看出，区块链是一个永久有效的认证平台，其公开性和透明性能为消费者带来足够的信任。商家再也不用绞尽脑汁推广自己的品牌，只要在区块链上有公开的供应链管理，即使是名不见经传的食品品牌也能畅销。当然了这种理念不仅限于农业领域。

不过区块链解决方案也有其局限性。这类方案同样要求供应链管理者实时更新生产进程。另外，可靠的官方认证系统也是十分重要的。产品和供应链的结合也为区块链技术的实施带来了困难。

因此，上述概念验证项目大部分都是高价值、低产出的，而且很容易受其创始人的个人决策的影响。区块链技术比较适用于一些成熟的行业，而在一些小型行业，其发展空间可能会受限。

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